Ochsenbackenchili

Nachdem bei mir in der Kneipe vor ein paar Tagen ein unbedarfter Mittaure gemeint hat, er müsse auf einem meiner anderen Gäste rumtrampeln (und das nicht nur im übertragenen Sinne), habe ich nun eine gut gefüllte Kühltruhe mit Hornochsenfleisch. Da es da aber nicht nur die „schönen“ Teile wie Steaks gibt, habe ich mich entschlossen, aus den Backen (denen oben am Kopf!) auch was leckeres zu bauen, ein gutes Chili.

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Vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch – Pho Bo

Die vietnamesische Nudelsuppe Pho Bo ist sowas wie ein Nationalgericht geworden. Kaum eine vietnamesische Stadt, in der man nicht diese Suppe an quasi jeder Straßenecke frisch zubereitet genießen kann. So zahlreich die Suppenköche sind, so zahlreich sind die Rezepte dieser überaus wohlschmeckenden Suppe – stets angepasst an die Verfügbarkeit von Zutaten und den Geschmack des Kochs. Mein Rezept ist also nur eine Variante von vielen – aber trotzdem ist es sehr zu empfehlenden.

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Harl’s stompin‘ BBQ Sauce

Schon seit einiger Zeit habe ich mich gefragt, wie denn eine relativ fruchtige und auch herzhafte BBQ Sauce zusammenpassen würde, vor allem eine Sauce, die reproduzierbar aus Grundzutaten herstellbar wäre.

Es gibt ja viele BBQ Saucenrezepte dort draußen, bei denen es erstmal losgeht, dass man Ketchup xy mit scharfer Sauce abc kombinieren soll, usw. usw. – aber was, wenn der Hersteller von abc oder xy die Rezeptur ändert oder die Produktion einstellt? Dann ist dieser Geschmack nicht mehr exakt widerzugeben. Nicht so bei Harl’s stompin‘ BBQ Sauce – hier ist alles aus Basiszutaten, die man quasi überall bekommen kann.

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